Cómo encurtir repollo (estilo camboyano)



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Quite el corazón del repollo y deseche las hojas exteriores, luego corte el repollo a lo largo en cuartos.

Corta los cuartos transversalmente en trozos de 1 pulgada.

Quite los tallos, las semillas y pique el ají.

Pica las cebolletas en trozos grandes.

Transfiera las piezas a un tazón grande y mezcle con 2 cucharadas de sal, los chiles y las cebolletas.

Coloque un plato / tazón pesado sobre la mezcla y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Enjuague y escurra exprimiendo tanto líquido como sea posible. Regrese el repollo al tazón vacío.

Ralle la lima y exprima el jugo en una taza separada para usar a continuación.

Combine el azúcar, el agua, el jugo de limón, la sal restante y el vinagre en una sartén mediana a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar y la sal, luego retire del fuego. Deje enfriar durante 10 minutos.

Deseche las hojas exteriores de los 4 tallos de limoncillo y pique.

Pela y ralla la raíz de jengibre.

Combine la ralladura de lima, la cúrcuma, el jengibre, la hierba de limón y el ajo en una licuadora o cocinart, junto con 1/2 taza de la mezcla de vinagre que aún se enfría. Haga puré, agregando más mezcla de vinagre hasta que esté suave.

Agregue la mezcla restante a la licuadora y presione varias veces para combinar, luego vierta la mezcla sobre el repollo escurrido. Agregue la salsa de pescado o sal adicional y su salsa picante preferida.

¡Mezclar bien! Ayudó que este cuenco tuviera tapa.

Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva, o cúbralo en un recipiente (s) hermético y refrigere por hasta 4 semanas.


Ver el vídeo: Receta de la abuela Repollo en encurtido


Comentarios:

  1. Adeben

    ¿todo?

  2. Akinosida

    ¿Qué frase ... súper, idea notable

  3. Macewen

    Perdón por no poder participar en la discusión en este momento, estoy muy ocupado. Pero seré libre, definitivamente escribiré lo que pienso en este tema.

  4. Wulfsige

    Él no está absolutamente bien

  5. Layden

    En mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Vamos a discutir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  6. Sham

    estaba satisfecho!



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