Cómo cocinar risotto de naranja y gambas



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Picamos la cebolla y la añadimos a una sartén con un poco de aceite de oliva y un chorrito de agua.

Cuando la cebolla se vuelva traslúcida agrega el arroz seco para tostarla, baja el fuego para evitar que se queme la cebolla.

Mientras tanto pela la piel de naranja para evitar raspar la parte blanca que resultaría amarga, reserva.

Exprime y filtra el jugo, reserva.

Corta la piel de naranja en juliana para obtener una fina ralladura.

Agréguelo al agua hirviendo durante unos 2 minutos.

Escurrir y reservar.

Volviendo al arroz ahora, cuando esté tostado agrega el vino blanco y sube el fuego para que se evapore.

Cuando el vino se haya evaporado casi por completo, agregue el jugo.

Agrega también el caldo y vuelve a hervir. Sigue agregando caldo hasta que el arroz esté casi cocido. Añadir sal y pimienta al gusto.

Unos minutos antes de que el arroz esté listo, agregue las gambas crudas peladas.

Agregue también la ralladura de naranja y revuelva durante un par de minutos.

Cuando el arroz esté cocido apaga el fuego y agrega la mantequilla

Agregue también el parmesano y revuelva. Deje reposar unos minutos para ayudar a que la mantequilla y el parmesano desarrollen la cremosidad típica del risotto.

Coloca y decora con algunas otras ralladuras de naranja. Si lo desea, también puede agregar algunas cebolletas picadas por encima. ¡Disfrutar!


Ver el vídeo: Risotto de Langostinos, Fácil y Delicioso


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