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Primero, lave las patatas y hiérvalas enteras. Una vez que esté completamente cocido, deje enfriar y pele la piel.
Semillas de comino y cilantro tostadas en seco. Y tritúrelos toscamente en un mortero.
En una sartén, fría tanto el chile verde como el jengibre en una cucharada de aceite durante 1 minuto. Será fragante.
Ahora agregue los guisantes congelados y continúe cocinando.
En 1,5 minutos agregue todas las especias y la sal y mezcle.
Cortar las patatas peladas en rodajas grandes y añadirlas a los guisantes. Mezclar hasta que esté bien cubierto. Prueba y ajusta la sal.
Agregue cilantro o menta recién desgarrados y retire del fuego.
Para hacer que el relleno sea más suave, triture el relleno con el dorso de la cuchara o un machacador de papas.
Reúna un puñado del relleno y enróllelo en forma oblonga. Recomiendo hacer este paso antes de trabajar en las rebanadas de pan.
Ahora para la piel de este snack, quita la corteza de las rebanadas de pan
Ahora sumerja una rebanada de pan en un recipiente con agua. Simplemente toque el fondo del pan con agua: si el pan empapa demasiada agua, absorberá más aceite al freír.
Coloque la rebanada de pan entre ambas palmas de la mano y elimine el exceso de agua. Ahora agregue 1 puñado de relleno y ciérrelo con la rebanada de pan.
Estos pequeños capullos de patata y guisantes están listos para freír. El aceite debe estar caliente pero no humeante.
Fríelos hasta que tomen el color de la tarde.
Puede servir esto con un poco de menta, cilantro o chutney de dátiles. O incluso pruébalo con salsa de tomate.
